Die Spaghetti mit Avocado und Zitronenkräuter sind schnell zubereitet und sehr lecker.
„Von mir, an mich, in Liebe Ich!“ so habe ich mir ein neues Kochbuch a modern way to eat von Anna Jones geschenkt. Das erste ausprobierte Rezept ist gleich ein Volltreffer 🙂
Zutaten für zwei
- 200 g Spaghetti
- 3 kleine Avocado
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Handvoll Basilikum
- Handvoll Petersilie
- 1 El Kapern in Salzlake
- Olivenöl
- Pinienkerne
Zubereitung
Basilikum, Petersilie und gewaschene Kapern kleinschneiden – Spaghetti aufsetzen und kochen – In einer Pfanne etwas Oliveöl wenig erhitzen, die Zitronenschale ins Öl abreiben und die Kräuter und Kapern hinzugeben. Pfanne vom Feuer nehmen – Avocados würfeln – Die fertigen Spaghetti abgießen und etwas Spaghetti-Wasser behalten – Spaghetti, Avocadowürfel und etwas Spaghetti-Wasser zu den Zitronenkräutern in der Pfanne durchmischen – Mit etwas Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken – Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht rösten – Spaghetti auf zwei Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen – Genießen!
Hier noch das Orginalrezept von Anna Jones.
René Rössig 