Die überbackenen Mohnkartoffeln mit Orangenfenchel sind ein leichtes vegetarisches Sommergericht und man kann es in einer ¾ Stunde flott kochen. Gefunden habe ich das Rezept bei Küche ohne Grenzen.
Zutaten für zwei Personen
Orangen-Fenchel für zwei Personen
- 2 Fenchelknollen
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Bio Orangen
- 2 EL Walnüsse
- 150ml guter Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Mohn-Kartoffeln für zwei Personen
- 500g Kartoffeln
- 1 EL Blaumohn
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 3 EL selbgemachtes Basilikum-Pesto
- Salz und Pfeffer
Zubereitung in 40 min
(1) Die Kartoffeln aufsetzen und etwa 20 min ungeschält kochen. (2) Den Fenchel in dünne Spalten schneiden, die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in Scheibchen. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen und dann zart 15 Minuten weitergaren. (3) Die gekochten Kartoffeln schälen und in Wedges schneiden. Anschließend die Kartoffelwedges mit dem selbergemachten Pesto vermengen und in eine Auflaufform geben. Pecorino reiben und mit dem Mohn vermischen und über die Kartoffeln geben. Den Backofengrill vorheizen (4) Das Fenchelgemüse aus der Pfanne holen und warmhalten. Zu dem übriggeblieben Sud mit dem Saft einer Orange geben, salzen & pfefern und eindicken. Gleichzeitig die Kartoffelwedges im Grill kurz fünf Minuten goldbraun überbacken. (5) Die eingedickte Orangensauce zum Fenchel in eine schöne Schale geben, mit etwas Olivenöl, Wallnüssen und ein paar Orangenscheiben garnieren. Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und zusammen servieren.
Hmm, guten Appetit.
René Rössig 