Die Bavette in einer frischen Erbsen-Zitronen-Sahnesauce mit Cherrytomaten und King Prawns sind herrlich bunt, sommerlich erfrischend und ratz-fatz zubereitet. Wer’s will kann das Rezept auch vegetarisch — ohne Krabben und mit Gemüsefond — variieren.
Für vier Personen in 20 Minuten gekocht:
- Bavette (400 g)
- Tiefkühlerbsen (200 g)
- Zitronenschale (2 Zitronen)
- Cherrytomaten (20 Stück)
- King Prawns (20 Stück)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Olivenöl (1 EL)
- Butter (1 EL)
- Sahne (200 ml)
- Geflügelfond (100 ml)
- Frische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Zuerst die beiden Zitronen gut waschen und schrubben, dann die Schale dünn abziehen (am besten mit dem Sparschäler) und in feine Streifen/Zesten schneiden. Anschließend den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Jetzt die Bavette acht Minuten garen. Für die Sauce zuerst den Knoblauch Butter & Olivenöl andünsten, dann die Erbsen dazugeben und mitdünsten. Sahne und Geflügelfond dazugeben, aufkochen, leicht eindicken lassen, die Cherrytomaten und die Zitronenzesten hinzugeben. Die King Prawns von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss die Sauce noch mit einem bisschen Zitronensaft abschmecken und die Bavette mit der Sauce und King Prawns anrichten und mit den Cherrytomaten und den frischen Kräutern garnieren.
René Rössig 