Die herbstliche Kürbis-Polenta mit Tonatensauce von „slowly veggie!“ ist ein recht einfaches Rezept – ohne viele exotische Zutaten –, einigermaßen flott gekocht und sehr lecker. Kürbis als typisches Herbstgemüse und die lang heiße Tomatensauce machen das Rezept ideal für regnerisch kalte Herbsttage, um wieder warm zu werden. Das Rezept ist vegan und glutenfrei und damit total hippie.
Tomatensauce
3 Handvoll Cherrytomaten
1 Dose stückige Tomaten
1 rote Zwiebel
1 EL Balsamico
1 kleines Glas Rotwein
4 Rosmarienzweige
1 EL Zucker, Salz & Pfeffer
Kürbis-Polenta
150 g Polenta
200 g Hokaido-Kürbis
Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz
Zubereitung
Kochzeit ca. 40 Minuten
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Einen großen Esslöffel Balsamico und ein kleines Glas Rotwein zu den Zwiebeln gießen. Drei Handvoll Cherrytomaten halbieren und mit der Dose zu der Rotweinzwiebelmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen kleinen Esslöffel Zucker zugeben, um die Säure der Tomaten zu neutralisieren. Alles etwas vermischen, mit zwei Zweigen Rosmarien garnieren und bei 180° für 30 Minuten in den Ofen geben.
Den Kürbis putzen, dabei die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und die Schale wegschneiden und 200 g (halber kleiner Kürbis) 1,5 cm groß würfeln. Die Kürbiswürfel für ungefähr zehn Minuten in Gemüsebrühe weich dünsten.
Ein halben Liter Wasser einem Topf mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Teelöffel Salz aufkochen. Hitze zurückdrehen und 150 g vorgegarte Polenta (Instantpolenta) mit dem Schneebesen einrühren. Etwa fünf Minuten unter Rühren garen, vom Feuer nehmen und kurz wegstellen. Die gedünsteten Kürbiswürfel abgießen, grob stampfen umd unter die Polenta heben.
Kürbispolenta auf die Teller geben und zusammen mit der Tomatensauce und etwas frischen Rosmarien anrichten. Dazu einen guten Rotwein. Enjoy!
René Rössig 