Dreikönigskuchen sind schöne Kindheitserinnerungen von mir und ich kaufe sie jedes Jahr, wenn ich an Weihnachten in Straßburg bin. Falls das nicht klappt kann man einen Dreikönigskuchen oder französich Galette des rois ganz einfach selber backen.
Für vier bis sechs Personen braucht man:
Die Mandeln, den Puderzucker, das Ei, der gerieben Orangenschale, etwas Orangenmarmelade mit der Butter zu einem cremigen Teig verrühren. Anschließend aus den beiden Blätterteigen zwei möglichst große Kreise ausschneiden (klappt am besten mit einem Teller als Schablone). Einen der ausgeschnittenen Blätterteige mit der Mandelcreme bestreichen und dabei einen etwa einen Zentimeter breiten unbestrichenen Rand lassen. Jetzt die kleine Figur irgendwo am Rand in die Mandelcreme drücken. Mit dem zweiten Blätterteig den Kuchen abdecken. Den Kuchenrand kann man jetzt mit einer Gabel Eindrücken und so den Blätterteigboden mit dem Blätterteigdeckel verbinden. Anschließend mit einem Messer ein schönes Muster in die Kuchenoberseite ritzen. Den Kuchen jetzt bei 180 Grad mit Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen, der Kuchen geht dabei etwas auf und sollte goldbraun sein. Dann kurz herausnehmen und dick mit Puderzucker bestreuen. Den Backofengrill anheizen und den Kuchen kurz grillen, bis der Puderzucker karamellisiert ist. Fertig! Den Kuchen mit der Papierkrone schmücken und noch warm essen.
René Rössig 