Inspiriert von Attila Hildmanns Red Tower mit Avocado und karamellisierten Tofu eine einfachere, weniger süße Version dieses Rezepts.
Zutaten für eine Person
150 g Räuchertofu
1 Avocado
Rote Bete in Glas (in Scheiben)
Zitrone
Kresse
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Avocado aus der Schale lösen, würfeln, mit Salz & Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft und fein geschnittener Zitroneschale in einem Mörser zermatschen. Jetzt den Tofu in drei, vier Millimeter dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten. Schließlich den Tofu, die Avocadocreme und die rote Bete zu dekorativen Türmchen stapeln. Mit etwas Kresse garnieren und servieren.
Guten Appetit!
René Rössig 